Pipoca Colorida




Você vai precisar de:
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 5 xícaras (chá) de pipoca já estourada
• 6 colheres (café) de corante alimentício na cor de sua preferência
• 1½ xícara (chá) de água


E vai fazer assim:
Numa panela coloque o açúcar, a água e deixe atingir o ponto de fio mole (aproximadamente 20 minutos), coloque o corante. Depois coloque sobre as pipocas, mexendo bem para espalhar bem a calda.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PIPOCA DOCE


Ingredientes:
1 xícara (chá) de milho, para pipoca
2 colheres (sopa) de manteiga
10 colheres (chá) de corante vermelho em pó.

Como preparar:
Coloque a manteiga, o açúcar e o corante numa pipoqueira, ou panela grande e leve ao fogo médio, sempre mexendo, por 4 minutos.
Acrescente o milho e continue mexendo. Quando começar a estourar, tampe a panela.
Desligue o fogo quando o intervalo entre os “estouros” for superior a 4 segundos.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pesos e Medidas na Cozinha

Medidas sem balança

O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, xícaras, colheres e medidores, desde que observada a tabela de equivalência. Mas se você não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo:

1 litro de qualquer líquido 1000 gramas ou 4 copos
1 copo de qualquer líquido 250 gramas
1 xícara de chá de farinha 100 gramas
1 xícara de chá de amido de milho 100 gramas
1 xícara de açúcar 130 gramas
1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga 140 gramas
1 colher de sopa de banha ou manteiga 50 gramas
1 colher de sopa de açúcar 30 gramas
1 colher de sopa de amido de milho 25 gramas
1 colher de sopa de farinha 25 gramas
1 colher de sopa rasa de sal 5 gramas
1 colher de chá (rasa) de fermento 5 gramas

Medidas e equivalência dos ingredientes
1 xícara de chá 240ml 16 colheres de sopa
½ xícara (chá) 120ml 8 colheres (sopa)
1/3 xícara (chá) 80ml 5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)
¼ xícara (chá) 60ml 4 colheres (sopa)
1 colher (sopa) 15ml 3 colheres (chá)
1 colher (chá) 5ml 2 colheres (café)
1 pitada 1/8 de colher de chá

Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado medidas-padrão de várias marcas.

Equivalência dos líquidos

1 litro 4 copos americanos 1000ml
1 xícara (chá) 16 colheres (sopa) 240ml
1 colher (sopa) 3 colheres (chá) 15ml
1 colher (chá) 1/3 colher (sopa) 5ml
1 colherinha (café) 1/2 colher (chá) 2,5ml

Temperaturas do forno

Forno brando de 140º a 150ºC
Forno regular de 175º a 190ºC
Forno quente de 200º a 230ºC
Forno muito quente de 240º a 275ºC

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pastel de Forno


Ingredientes:- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 ovo + 1 gema pra pincelar
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó


Recheio: A seu gosto

Sugestões - Mussarela e peito de peru; Ricota temperada e nozes; Frango com catupiry; Camarão; Palmito; Tipo Pizza (presunto, mussarela e orégano)


Modo de Preparo:Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento, abra uma cova, acrescente a margarina, o leite, o sal e o ovo. Vá misturando até formar uma massa macia e lisa. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e corte do tamanho desejado. Eu optei por fazer pastelões.
Recheie como quiser.

Feche bem fazendo uma pressão com seu dedo sobre as pontas.
Coloque numa assadeira untada, pincele com gema e leve para assar até corar ligeiramente (mais ou menos 20 minutos) em forno médio.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Empanadas de Forno


Ingredientes da massa:- 1 1/2 xícaras de leite,
- 1 ovo grande ou 2 pequenos,
- 1/4 xícara de óleo,
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo,
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado.
- 1/2 colher de fermento em pó.
- Farinha de rosca e parmesão ralado para cobrir a massa.

Ingredientes do Recheio:Pode usar sua criatividade: carne moída, frango, bacon, legumes, espinafre, azeitonas, creme de leite, etc.

Recheio clássico:- presunto em tirinhas
- queijo mussarela ralado
- queijo chedar ralado
- requeijão cremoso
- temperos: sal e orégano.

Modo de Preparo:
Bater bem todos os ingredientes no liquidificador, exceto o pó Royal.
Acrescente 1/2 colher de sopa de fermento em pó e bata mais um pouco.
Deite metade da massa em forma untada, disponha as camadas de recheio, cubra com o resto da massa, polvilhe com farinha de rosca e parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido até sentir cheirinho de massa assada.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Flor de Pão


Ingredientes:- 1 colher de chá de sal
- 3/4 de xícara de chá de leite morno ou 220ml
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo ou 500g
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10g) ou 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de margarina gelada ou 100g. (pode ser manteiga).

Recheio:1/2 xícara de chá de margarina
fatias de peito de peru e mussarela
1 ovo para pincelar

Modo de Preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da farinha de trigo. Numa vasilha com a farinha, faça um buraco no meio e despeje a mistura, juntando a farinha aos poucos, amassando com a ponta dos dedos até que fique uma massa macia e lisa. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume. (Com o dia frio, coloque a massa dentro de um saco plástico bem fechado dentro do forno desligado).
Abra a massa numa superfície enfarinhada e cubra com a margarina, espalhando bem.
Você pode rechear como desejar. Divida a massa em dois retângulos, pode usar fatias de peito de peru defumado e mussarela em um e manteiga, açúcar e canela no outro pedaço.
Corte a massa ao meio e faça dois rocamboles compridos com cada pedaço. Corte cada rocambole em porções de 6 cm e vá colocando em uma fôrma de buraco no meio, untada e enfarinhada, de forma que os rolinhos fiquem em pé. Deixe dobrar de volume, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido 180° até dourar.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pizza Enrolada


Ingredientes:
- 1 colher de sopa de fermento biológico
- 1 copo de leite morno
- uma pitada de sal
- 3/4 xícara de óleo
- farinha de trigo o necessário para dar o ponto (macio, mas que não agarre nas mãos).
Recheio: aqui você pode usar sua criatividade. Eu usei:
- 300 g de peito de peru
- 300 g de mussarela
- 1 Kg de tomates picadinhos (sem sementes), temperados com um pouco de sal e orégano.

Modo de Preparo:
Pique os tomates em cubinhos, tempere-os, coloque pra escorrer numa peneira para que soltem toda a água e não molhem a massa.
Dissolver o fermento no leite morno e aguardar 5 minutos.
Colocar o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos.
Mistura-se bem e sova-se a massa.
Deixe descansar por mais ou menos 40 min numa vasilha coberta com um pano. Se o dia estiver frio, coloque a vasilha com a massa dentro de um saco plástico, feche e coloque dentro do forno (desligado).
Depois abra a massa com um rolo formando um grande retângulo.
Forre a massa com o peito de peru (se a primeira camada for de queijo, pode furar a massa ao derreter), em seguida com a mussarela, depois os tomates escorridos. Tempere como quiser, eu usei orégano e folhinhas de manjericão fresco.
Enrola-se a pizza, pincela com gema batida com um fio de azeite e leva-se ao forno quente por aproximadamente 25 minutos ou ate que esteja bem douradinha.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pizza Rapidinha de Pão

Pizza Rapidinha de Pão

Ingredientes:
- pãezinhos amanhecidos
- 3/4 de xícara de molho de tomate ou faca um molho com: 1 colher de chá de orégano, 4 tomates sem sementes, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta batidos no liquidificador.
- 150 de mussarela fatiada
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- Margarina para untar

Modo de Preparo:
Corte os pãezinhos em fatias e forre com elas uma fôrma de pizza média untada com a margarina. Espalhe o molho sobre as fatias de pão (gosto de pincelar o molho sobre as fatias de pão) e cubra com as fatias de mussarela.
Sobre a mussarela, coloque os ovos batidos com a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Páscoa

Páscoa
Clique e Confira

Dicas:

*Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
*A perdiz pode ser assada, frita ou ensopada, mas a primeira é a melhor forma de preparo. Recomenda-se cobrir a perdiz com bacon para evitar que a carne fique muito seca. A perdiz também é ótima para refogados e temperada com alguma bebida alcoólica (conhaque, vinho branco ou champanha).
*Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
*Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.
*Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
*Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.
*Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.
*Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
*Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
*Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.
*Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.
*Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
*Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.
*Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.
*Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
*Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.
*O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
*Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.
*Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
*Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
*Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.
*Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.
*Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
*Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.
*Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.
*Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.
*Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.
*O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.
*O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.
*Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.
*Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?
*Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.
*Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada.
*Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.
*Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.
*Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.
*A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.
*A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
*O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.
*Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.
* O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.
*O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico.
*O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2, existente no produto.