Pudim cremoso de coco


Ingredientes:

1 vidro pequeno de leite de coco
200 gramas de coco fresco ralado
½ xícara de (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
2 xícaras de (chá) de açúcar
3 ovos

Modo de preparo:

Bata o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e os ovos no liquidificador. Derreta o açúcar até dourar. Acrescente aos poucos a água quente, mexendo sempre. Deixe ferver até formar uma calda grossa. Espalhe bem a calda com uma colher de pau no fundo e nos lados de uma forma redonda para pudim. Despeje a mistura na forma e leve ao fogo, em banho-maria, por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado. Este pudim fica mais saboroso quando feito de véspera.

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Pavê de Pêssego


Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda fatiado (reserve alguns para decorar)
1 pacote de biscoito Maizena (200 gramas)

Creme:
1 xícara de (chá) de leite condensado
1 xícara de (chá) de leite de coco
1 caixa de pó para maria mole

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco e o pó para maria mole por 3 minutos. Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 40 minutos ou até firmar. Em um refratário, alterne camadas de biscoito, creme e pêssegos, terminando em creme. Decore com pêssegos fatiados e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Se quiser dar um sabor especial, umedeça os biscoitos com a calda de pêssego em lata. Você pode também substituir a fruta por abacaxi ou figo em calda.

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Manjar Branco Especial


INGREDIENTES
Manjar


1 lata de Leite MOÇA®
2 medidas e meia (da lata) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
meia xícara (chá) de maisena
Calda de ameixa
1 xícara e meia (chá) de açúcar
150g de ameixas pretas
1 pedaço de canela em pau
2 cravos-da-índia

MODO DE PREPARO
Manjar


Em uma panela, misture bem o Leite MOÇA com o leite, o leite de coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso (por cerca de 25 minutos). Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme.
Calda de ameixa
Em uma panela, misture o açúcar com as ameixas, a canela, o cravo e duas xícaras e meia (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar fervura. Sirva fria sobre o manjar.
Rendimento: 16 porções
Dica
Se desejar, prepare esta receita em forminhas individuais.

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Canjiquinha com costelinha de porco


Ingredientes:

500g de canjiquinha de milho
1kg de costelinha de porco (magra)
alho, sal, pimenta a gosto.
corante
1 pimentão peq. verde
1 pimentão peq. amarelo
1 pimentão peq. vermelho
1 cebola grande
3 tomates maduros
couve picada bem fina
cenoura picada e tiras grossas
cebolinha e salsinha

Modo de Preparo:

Em uma panela colocar a costelinha e óleo e um pouco de corante, sal e alho e deixe refogar,
acrescentar água para que ela possa ir cozinhando até ficar num ponto que a carne esteja bem macia.
Acrescentar a cenoura e deixar cozinhando junto com a carne até ficar al dente.
Em uma panela de pressão, colocar a canjiquinha, deixar cozinhar por de 15 min.
Assim que estiver cozida, transferir a canjiquinha para a panela onde a costelinha está sendo preparada,
e acrescentar os pimentões, a cebola e o tomate e por último acrescentar a couve.
Se desejar colocar algumas gotas de pimenta

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Dobradinha com feijão branco


Ingredientes:

5 kg dobradinha limpa
2 kg feijão branco
1 kg carne de sol
1 kg lingüiça defumada
1 kg bacon

Modo de Preparo:

Limpar e tirar toda a gordura da dobradinha.
Ferventar por duas vezes utilizando limão. Jogar fora à água que a mesma foi ferventada e lavar bem a
dobradinha em água fria. Enquanto isso: fritar o bacon, a carne de sol e a lingüiça. Retirar toda a
gordura extraída. Cozinhar juntos: dobradinha, bacon, carne de sol, lingüiça defumada. Cozinhar o
feijão branco separado (ao dente ou ao ponto). Quando estiverem todos cozidos, misturar em uma
panela ou caldeirão (vasilha grande). Tempero a gosto.
Fazer um molho (à parte): massa de tomate, cebola, pimentão, caldo de carne, alho amassado e
dourado. Acrescentar à mistura de dobradinha, misturar tudo e deixar ferver por 10 minutos, até dar
consistência ao molho.

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Bolinho de Bacalhau


Ingredientes

500 g de bacalhau salgado desfiado
600 g de batata
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 cebola picadinha
2 ovos
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
3 claras
Óleo para fritar

Modo de preparo

Ponha o bacalhau de molho em água fria por uma hora. Troque a água uma vez durante esse tempo. Escorra a bacalhau e transfira-o para uma panela. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por três minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo.

Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em fios. Ponha em uma tigela e junte a salsinha, o coentro. Reserve.

Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê. Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal. Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.

Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.

Dica: Se você usar postas de bacalhau, deixe-as de molho em água fria por mais tempo para que perca o sal.

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Bolinho de arroz com frango


Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Fritura
Calorias: 98 por porção

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto

Recheio

2 xícaras (chá) de peito de frango cozido
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (chá) de orégano
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (chá) de sal
1 clara de ovo
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Em uma tigela média, misture bem o arroz, a farinha de rosca, o ovo, a margarina, o queijo ralado, a salsa e o sal. Em outra tigela, misture o peito de frango desfiado, a cebola ralada, o orégano, a páprica e o sal. Unte as mãos com um pouco de óleo, faça bolinhas com a massa de arroz, achate-as, recheie com o frango e molde novamente as bolinhas. Passe na clara de ovo e, depois, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel toalha. Sirva.

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Cocada


Ingredientes:

2 de manteiga
1 coco grande ralado grosso
2 copos de açúcar refinado
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes numa panela, em fogo alto. Deixar cozinhando mexendo sempre, com colher de pau. Quando estiver quase seco e desprendendo do fundo da panela, mexer com mais rapidez até o doce ficar moreno. Depois desligar o fogo e vai tirando com uma colher e colocando num tabuleiro. Quando esfriar colocar numa vasilha de vidro com tampa.

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PIZZA ENROLADA


INGREDIENTES:
massa:

1 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
1 tablete de fermento para pão
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

no copo do liquidificador, coloque o leite morno, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o óleo.
Bata.
Desligue e transfira para uma tigela.
Acrescente a farinha aos poucos, batendo sempre que for acrescentada, se necessário acrescente mais trigo.
Abra bem grande e fininha e recheie como quiser.
Depois enrole igual a rocambole, pincele com gema e ponha num prato de pizza untado com margarina.
Deixe no forno até dourar a massa.
Se a massa abrir na hora que estiver assando não tem problema.
Rendimento: 2 pizzas enroladas.
Obs: As minhas duas pizzas fiz com recheios:
1 – queijo, calabresa, milho verde, tomate e orégano
2 – queijo, frango e milho verde

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Polenta frita


Ingredientes:

1 xícara (chá) de milharina
5 xícaras (chá) de água
sal e pimenta-do-reino, a gosto
1 l de óleo
papel-toalha, o quanto baste

Modo de preparo:

Unte uma assadeira ou refratário com um pouco de azeite.
Coloque a água e a milharina numa panela. Leve ao fogo médio, misturando bem.
Não pare de mexer. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Continue mexendo.
Quando a polenta começar a desgrudar do fundo da panela, conte mais 10 minutos e desligue.
Coloque a polenta na assadeira untada, alise bem a superfície com as costas da colher e deixe esfriar. Depois de frio, guarde na geladeira de preferência de um dia para o outro.
Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar.
Retire a polenta da geladeira, coloque uma tábua em cima da assadeira e vire, para a polenta cair na tábua.
Corte a polenta em palitos ou quadrados.
O óleo já deve estar quente. Coloque algumas polentas na frigideira (frite em vária levas para as polentas não grudarem).
Frite por 10 minutos, até ficarem bem douradas. Retire com uma escumadeira e coloque sobre o papel toalha para escorrer o óleo. Sirva bem quente.

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Geléia de casca de melão


INGREDIENTES:

Casca de um melão médio
1 pauzinho de canela
2 cravos inteiros
açúcar
água

MODO DE PREPARO:

Lavar e cortar em pedaços a casca do melão (casca externa e branca) e levar para a cozinhar com água que as cubra inteiramente. Cozinhar até que se desfaça a parte branca.
Coar em pano limpo, fino, espremendo bem para tirar todo o suco. Para cada copo de suco obtido, juntar 1 copo de açúcar, acrescentar a canela e os cravos e levar novamente ao fogo para ferver até tomar o ponto da geléia.

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Pretzel


Ingredientes:

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de água morna

1/2 xícara (chá) de leite morno

20 g de fermento biológico seco

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de açúcar

1 ovo

1/2 xícara (chá) de margarina sem sal

Farinha para trabalhar a massa e enrola – la

Margarina para untar a forma

Cobertura:

200 g de manteiga sem sal derretida

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (chá) de canela em pó

Modo de Fazer:

Peneire a farinha em uma tigela e reserve

No liquidificador, bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a margarina

Faça uma cavidade na farinha e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove

Se preciso, junte mais farinha até a massa não grudar nas mãos

Cubra a massa e deixe descansar por 45 minutos

Derreta a manteiga em fogo brando e reserve

Divida a massa em porções iguais e modele os cordões comp

ridos

Disponha em assadeiras untadas

Leve ao forno alto, pré – aquecido, por 25 minutos ou até dourar

Retire do forno, passe na manteiga e polvilhe com o açucar e a canela misturados

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Bolo Diamante Negro


Ingredientes

Massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura:
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
170 g de chocolate Diamante Negro picado

Modo de Preparo
Massa: Aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador bata o açúcar, a margarina, os ovos e o leite. Misture o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento. Ponha em uma assadeira untada com margarina e leve para assar durante 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio e cobertura: Em uma panela ponha a margarina, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo e, sem parar de mexer, cozinhe até começar se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Montagem: Corte o bolo ao meio, recheie com metade do creme e espalhe uma camada de chocolate Diamante Negro. Ponha a outra parte do bolo, cubra com o restante do creme e do chocolate.

Dicas: Para o bolo ficar mais fofo, peneire a farinha e o fermento antes de colocá-los no liquidificador.

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Conserva de Pimenta


Ingredientes:

1 copo de vinagre branco (de maçã, arroz ou vinho)
1 copo de cachaça (ou 2 de vinagre)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
Pimentas selecionadas
Outros condimentos à gosto

Como Preparar Conserva de Pimenta:

Fazer uma calda com o vinagre, a cachaça, o sal e o açúcar levando esta mistura para ferver por 2 minutos.

Fazer o branqueamento das pimentas, ou seja, colocá-las na água fervente e deixá-las ferver por 20 segundos, retirá-las e colocá-las na água gelada.

Colocar as pimentas no vidro esterilizado e jogar a calda quente por cima.

Tampar e levar ao fogo, com o vidro de boca para baixo, em uma panela com água e com uma flanela por baixo do vidro.

Deixar ferver.

Tirar a água somente depois da água esfriar, para não estourar os vidros.

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Paçoca de carne seca


Ingredientes:

1 kg carne bovina (miolo de acém)

2 dentes de alho picadinhos

½ xícara (chá) vinagre de vinho

2 cebolas médias picadinhas

250 g farinha de mandioca torrada

1 xícara (chá) óleo de soja

100 g Flocos de Coco Ducoco

1 xícara (chá) água

½ xícara (chá) salsinha picadinha

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte o miolo do acém em cubos médios.

Tempere com vinagre, sal, pimenta e o alho e deixe tomar gosto.

Cozinhe a carne na panela de pressão por 20 minutos com um pouco de óleo e água quente.

Retire a pressão e cozinhe até a água secar totalmente.

Desfie a carne, acrescente mais óleo e frite, dourando bem. Junte as cebolas e refogue mais um pouco.

Tire o excesso de gordura e acrescente a farinha, a salsinha e o Flocos de Coco Ducoco.

Passe metade da farofa com a carne no liquidificador, aos poucos.

Misture tudo e acerte o sal e a pimenta.

Se preferir, adicione orégano, coentro ou manjericão picadinhos.

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Bala de Coco


Ingredientes:

1 kg de açúcar refinado ,
1 vidro de leite de coco (200ml),
a mesma medida de água (200ml).

Modo de Fazer:

Misture bem os 3 ingredientes em uma panela grande antes de ir ao fogo,
pois, não poderá mexer e nem tampar a panela depois. Terá que ferver em média de 20 a 25 minutos em fogo alto. Não podendo descuidar nem um minuto a mais pois se passar do ponto, a bala poderá açucarar, estragando-a por completo. Para saber o ponto certo em que a bala sairá do fogo é o seguinte: – pegue uma pequena porção da calda na lateral da panela e coloque em um copo com água; ela terá que ficar uma massa transparente e firme, um puxa-puxa, sem grudar nos dedos (faça isso várias vezes se for preciso), ao chegar neste ponto, jogue a calda em uma pedra de mármore ou granito untada com margarina sem sal.
Obs.: NÃO raspe a panela, nem mexa com nenhum talher na calda.
Dentro de alguns minutos, tente ergue-la com a ponta dos dedos na lateral da massa, se levantar por inteira, sem repuxar, estará no ponto. Dobre-a e comece a esticá-la com as mãos rapidamente sem parar, até que fique esbranquiçada e comece a romper algumas fibras (desfiar). Estique-a como um cordão e corte rapidamente com uma tesoura. Deixe as balas espalhadas sobre a mesa por 30 ou 40 minutos, até que sequem, em seguida, guarde-as em recipiente fechado ou em saquinho plástico para amolecerem e conserve no mesmo
Se preferir bala gelada, terá que umedecer levemente 100g de coco com 3 colheres (sopa) de água em uma assadeira e, ao cortar as balas, vá passando-as neste coco umedecido.
O processo de secagem é o mesmo, só que deverão ser colocadas em recipiente fechado e conservar na geladeira.

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Bala de Goma


Ingredientes:

6 envelopes de gelatina em pó, sem sabor 72 g

3 xícaras (chá)água 600 ml

9 xícaras (chá)açúcar Refinado 1440 g

1 colher (chá) essência a gosto 5 ml

gotas de corante a gosto

óleo para untar

2xícaras (chá) açúcar para cristalizar 380 g

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver. Acrescente o açúcar mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a essência e o corante.

Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrados pequenos (2x2cm) e passe-os no açúcar

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Pudim de cenoura com caramelo de chocolate


Ingredientes

Ingredientes para o caramelo de chocolate
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/3 xícara (chá) de água
Ingredientes para o pudim
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
4 ovos
2 cenouras médias raladas

Modo de preparo

Modo de preparo do caramelo de chocolate
Em uma panela, dissolva o açúcar e o chocolate na água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até formar um caramelo. Distribua em uma fôrma de pudim de 20 cm de diâmetro e reserve.

Modo de preparo do pudim
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a cenoura e bata até ficar homogêneo. Transfira para a fôrma preparada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e

leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme para servir.

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Tomate seco


Ingredientes:

1 kg de tomates tipo italiano ou longa vida maduros (porém firmes)
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de sal
Alho e orégano a gosto
Pimenta rosa a gosto (opcional)
Azeite ou óleo composto sabor manjericão (tipo Maria) o quanto baste

Modo de preparo:

Numa tigela misturar o sal e o açúcar
Abrir todos os tomates ao meio e tirar as sementes
Nas cavidades dos tomates, colocar a mistura de sal com açúcar. Levar ao forno 180 graus por cerca de 1 hora (ou até secar a água). Tirar os tomates, secar a assadeira, e colocar de novo os tomates, mas agora virados para baixo. Levar ao forno novamente, esperar desidratar e secar.
Temperar a gosto com azeite, orégano, sal (se necessário), alho e pimenta rosa.

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Caldinho de mocotó


Ingredientes:

1 pé de boi (mocotó)
1 limão
2 folhas de louro
2 folhas de limão cravo
1 cebola
3 tomates
1 pimentão verdes
5 dentes de alho
200g de farinha de trigo
40ml de vinagre de maçã
1colher de chá de colorau
1colher de chá de semente de coentro
1 colher de café de pimenta-do-reino
1colher de sopa rasa de cominho
1 litro de caldo de galinha caseiro
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha verde
Coentro em folhas

Modo de Preparo:

Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão. Leve à panela de pressão com bastante água e três folhas de louro. Cozinhe até que a carne esteja macia, saindo dos ossos. Descarte a camada de gordura que se forma na superfície.

Tire os ossos, corte os pedaços maiores de carne e junte ao caldo. Bata no liquidificador com ½ litro de caldo de galinha, o alho, os tomates, a cebola e o pimentão, o coloral, o cominho, a pimenta e o vinagre, junte ao caldo do mocotó e deixe ferver.

Dissolva a farinha em ½ litro de caldo de galinha, bata no liquidificador e junte ao caldo lentamente para não formar grumos. Deixe cozinhar por mais 20 minutos. Acerte o sal, junte o cheiro-verde (indispensável) e sirva com molho de pimenta, limão e farinha de mandioca à parte.

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Maionese Verde


Bata no liquidificador um punhado de salsinha com 1/2 limão espremido e 1/3 de xícara de azeite. Acrescente esta mistura com 4 colheres de sopa de maionese, misturando na mão.

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HAMBÚRGUER DE BERINJELA


Ingredientes

600 gramas de berinjela descascada e cortada em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de alho picado
2 cebolas picadas
3 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de orégano
Molho de pimenta a gosto
½ xícara de salsinha
½ xícara cebolinha
Algumas folhinhas de manjericão
Sal a gosto
½ xícara de aveia em flocos finos
½ xícara de farinha de arroz (creme de arroz)
½ de farinha de trigo
Farinha de rosca (temperada com orégano, gergelim e sal) e farinha de trigo para empanar

Modo de preparo:

A primeira coisa é deixar de molho a berinjela descascada, em água e sal, por 1 hora.
Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue um pouco. Acrescente a berinjela, mexa bem e depois coloque salsinha, cebolinha, manjericão e as gotinhas de molho de pimenta. Pode colocar um pouquinho de sal.
Leve no processador por pouco tempo, até misturar tudo e virar uma massa. Volte para a panela, em fogo baixo, adicione as farinhas e a aveia. Mexa até ficar uma massa que dê para enrolar. Desligue o fogo e espere esfriar.

Para modelar melhor, unte as mãos com um pingo de óleo.
Para a almôndega, faça bolinhas e passe-as na farinha de trigo. Frite em um pouquinho de óleo e sirva quente. Pode ser congela depois de frita. Quando for comer, deixe um pouquinho fora do freezer e coloque no forno para aquecer.

Para o hambúrguer, faça uma bolinha um pouco maior e modele no formato de hambúrguer. Depois passe na farinha de trigo e, em seguida, na farinha de rosca temperada. Coloque em uma forma untada com óleo e asse em forno médio. Quando tiver bem firme, vire para que doure dos dois lados. Pode ser congelado também e não precisa ser assado antes.

Dicas: Preferimos a berinjela japonesa por ter menos sementes e a acharmos menos ácida.
Usamos a farinha de arroz da Yoki. Na embalagem está escrito creme de arroz.
Se gostar, pode colocar um caldo de legumes, mas aí tome cuidado para não exagerar no sal.

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Farofa light para churrasco


Ingredientes

2 cenouras médias raladas

1 cebola média picadinha

2 ovos cozidos picados

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres de cheiro verde picado

Orégano e sal a gosto

2 colheres (sopa) de uva passas sem sementes (opcional)

Caldo de 1/2 limão pequeno

Aproximadamente 250 g de farinha de mandioca biju flocada

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes crus

Sirva na temperatura ambiente

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Lazanha de Abobrinha


Ingredientes
2 abobrinhas grandes
250g de molho de tomate
200g de queijo mussarela fatiada
250g de presunto fatiado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de queijo ralado
1 colher(chá) de sal
1 colher(chá) de orégano

Modo de Preparo:

Cortar as abobrinhas em rodelas finas, usando processador ou cortador manual. Polvilhar com o sal, a farinha de trigo e misturar bem.

Montagem: espalhar em um refratário, uma camada de molho de tomate, uma camada de abobrinha, outra de presunto, mussarela e molho. Repetir as camadas e por cima distribuir o orégano. Assar por 30 a 40 minutos.

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Beringelas recheadas


Ingredientes

3 berinjelas médias
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem sementes picados
1 lata de atum sólido
Sal e pimenta a gosto
1 ovo
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Lave as berinjelas e faça alguns furos na casca com auxilio de um garfo.
Coloque em água fervente e cozinhe por 5 minutos.
Retire da água e passe em água fria.
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
Retire parte da polpa com uma colher deixando 1 cm de polpa nas laterais. Reserve a casca e a polpa retirada.
Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho.
Acrescente os tomates, o atum, o sal, a pimenta e refogue.
Misture a polpa retirada das berinjelas com o ovo, metade do queijo ralado e metade do refogado. Corrija o sal, se necessário.
Coloque as cascas reservadas em um refratário, preencha com essa mistura e cubra com o restante do refogado.
Salpique com o restante do queijo.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos.

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Coração de frango na cerveja


Ingredientes

2kg de coração de frango, limpos (sem gorduras nem nervuras)

4 folhas de louro

1 cebola grande picada

6 dentes de alhos descascados

1 xícara de chá de cheiro verde picado

1 colher de sopa de colorau

1 lata (355ml) de cerveja clara

2 colheres de café de sal refinado

Modo de preparo

Esta marinada é feita de forma diferente:

Todos os ingredientes de tempero são batidos no liquidificador junto com a cerveja, que deve ser colocada aos poucos.

Coloque a marinada numa vasilha funda de vidro, mergulhe os corações limpos, lavados e secos, e deixe durante 3 horas.

Espete os coraçõezinhos uma a um e leve à grelha, de preferência num grill giratório, durante 10 minutos a 20cm do braseiro.

É um tira-gosto sem concorrência para acompanhar a caipirinha e abrir o apetite.

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Esfiha do Habib’s


Ingredientes

2 1/2 kg de farinha de trigo

125 g de fermento fresco
250 g de óleo de soja
1.350 ml de água
250 g de açúcar
25 g de sal refinado
fubá
Recheio

3 1/2kg de patinho moído duas vezes

cebola

tomate
hortelã
pimenta branca em pó
salsa em pó
suco de limão e Tahine (Pasta de Gergelim)
3 g de ácido cítrico(usado como conservante natural, o mesmo encontrado na laranja e limão)

Modo de Preparo
Misture a farinha o fermento e o açúcar e deixa descansar por alguns segundos. Bata a massa até obter uma mistura homogênea, divida a massa em cinco tiras iguais e divida cada tira em vinte pedaços e faça bolinhas que devem ser passadas no fubá, deixe crescer e abra as esfihas com o recheio que já deve estar preparado.

Misture todos os ingredientes do recheio exceto o tomate, até escorrer todo o caldo da carne (para escorrer use peneira fina de plástico). O tomate, deve ser colocado depois senão o sal usado no tempero ira desidratá-lo, que fará ficar com excesso de água.
Rendimento – 100 esfihas

Para o recheio de queijo:
3 kg de queijo fresco tipo minas
salsinha
sal a gosto
orégano ou manjericão fresco

OBS: Caso queira um menor número de esfihas, é só dividir a quantidade dos ingredientes por 2, 3, 4… Ao seu gosto!

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Nhá Benta de morango


Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Médio
Calorias: 192 por porção

Ingredientes

500g de chocolate ao leite picado

1 embalagem de gelatina de morango

1/2 xícara (chá) de água quente

3 claras

1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de xarope de glucose

Acessórios:
Forminhas para Nhá Benta (Dan top)

Modo de preparo

Hidrate a gelatina com a água quente. Reserve.
Coloque as claras e o açúcar numa panela e cozinhe sem parar de mexer por 8 minutos.
Transfira para a tigela de batedeira, junte a glucose e a gelatina hidratada e bata em velocidade alta por 15 minutos ou até dar ponto de marshmallow.
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e faça uma camada de chocolate nas forminhas próprias para Nhá Benta.
Leve à geladeira até firmar e repita o procedimento formando uma camada grossa de chocolate.
Recheie com o marshmallow, cubra o molde com o restante do chocolate, passe a espátula para retirar o excesso e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva.

Dica: se sobrar marshmallow, aproveite-o para rechear um bolo. Fica uma delícia!

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Merluza com Molho de Manjericão


Ingredientes

6 colheres de sopa de manjericão fresco moído
4 colheres de sopa de água
2 colheres de café de queijo parmesão light ralado
4 colheres de chá de azeite de oliva
1 colher de café de sal
2 dentes de alho amassados
4 filés de merluza
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Misture o manjericão, a água, o queijo, o azeite, metade do sal e o alho. Reserve.
Tempere o peixe com o sal restante e a pimenta.
Grelhe o peixe em uma frigideira antiaderente.
Sirva regado com o molho.

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Banana assada


Ingredientes

1 Banana-nanica
2 colheres de sopa de suco de laranja
2 colheres de chá de suco de limão
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Em um refratário, coloque a banana e faça um corte em sua casca. Regue com os sucos de laranja e limão e polvilhe com a canela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto (250º C) por cerca de 15 minutos. Retire e, se quiser, sirva com sorvete de creme light.

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Pastelzinhos de queijo minas


Ingredientes

Massa
1 xícara de chá de leite desnatado
1 colher de sopa de margarina light
1 colher de café de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 claras
1 e ½ xícara de farinha de rosca

Recheio
1/2 xícara de chá de queijo minas light cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de cheiro verde

Modo de preparo

Massa
Em uma panela, misture o leite, a margarina e o sal. Leve ao fogo médio até ferver. Despeje a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola. Retire e espere amornar.

Recheio
Misture os ingredientes e reserve.

Montagem
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em pequenos círculos (aproximadamente 10 cm de diâmetro). Recheie todos os círculos e feche em formato de pastelzinho. Bata, ligeiramente, as claras com um garfo e passe, com a ajuda de um pincel, um pouco em cada salgadinho. Em seguida, passe cada um deles na farinha de rosca e coloque-os em uma assadeira untada com margarina light. Leve ao forno médio (180º C), por cerca de 30 minutos ou até ficar bem dourado.

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Croquete de Mandioca com Carne-seca


Ingredientes

1 cebola picada
1 dente de alho amassado
300 g de carne-seca demolhada e desfiada
1 colher de chá de azeite de oliva
4 colheres de sopa de purê de tomate
¼ de xícara de chá de água
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
250 g demandioca cozida espremida

Para empanar

2 claras
Farinha de rosca suficiente para empanar
2 colheres de sopa de óleo para pincelar

Modo de preparo

Refogue a cebola, o alho e a carne-seca no azeite. Junte o purê de tomate, a água e o sal. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até encorpar. Quando o líquido secar, salpique a farinha de trigo e mexa bem. Retire, misture o cheiro-verde e a mandioca amassada e deixe esfriar.

Montagem

Modele croquetes com a massa. Bata as claras ligieramente com o auxílio de um garfo. Passe os bolinhos e empane na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira antiaderente untada com metade do óleo,pincele com o restante do óleo e leve ao forno quente(200ºC), por cerca de 30 minutos, virando no meio do cozimento. Sirva imediatamente.

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Omelete ao Forno


Ingredientes

1 cebola média picada

1 colher de chá de azeite de oliva

1 cenoura médica picada

½ xícara de chá de vagem

½ xícara de milho-verde escorrido

3 salsichas de frango light picadas

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 colher de sopa de salsa picada

4 claras

2 gemas

1 colher de café de sal

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite e junte a cenoura, a vagem, o milho, a salsicha e os tomates. Retire e acrescente a salsa. Reserve. Bata as claras em neve e junte as gemas e o sal. Distribua metade dessa mistura em uma forma refratária e espalhe o recheio. Cubra com o restante dos ovos batidos. Asse em forno médio (108°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar

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Creme de Goiaba


Ingredientes

6 goiabas vermelhas
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de adoçante dietético me pó, próprio para forno e fogão
2 xícaras de chá de leite desnatado
3 colheres de sopa de amido de milho
1 envelope de gelatina em pó e sem sabor

Modo de preparo

Corte as goiabas ao meio e retire as sementes. Coloque-as no liquidificador e adicione a água e o adoçante. Despeje o conteúdo em uma panela, leve ao fogo e mexa por 10 minutos. Retire e bata no liquidificador com o leite e o amido. Volte ao fogo até ferver. Misture a gelatina dissolvida na água e retire do fogo. Coloque em taças e leve à geladeira.

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BOLO SALGADO DE FRANGO


Ingredientes:

Massa:

02 pacotes de pão de forma sem casca (uso o NOSSO PÃO)
01 pote de maionese (grande)

Recheio:

01 peito de frango desossado cozido e desfiado
1 cebola grande picada.
02 tomates maduros sem pele picadinhos
02 colheres de sopa de catchup
cheiro verde à gosto
sal à gosto
azeite e óleo

Modo de preparo:

Primeiro cozinhe o peito de frango em sal e oleo, depois desfie-o e separe.
Em uma panela coloque o óleo, a cebola e o sal e refogue o peito de frango desfiado,
adicione o cheiro verde durante o tempo que estiver refogando e acrescente os tomates e o catchup e cozinhe até baixar bem a água, mas cuidado para não deixar secar muito, assim o bolo fica molhadinho.
Deixe esfriar
Depois num refratário monte da seguinte maneira: forre o fundo do refratário com o pão de forma , passe uma camada de maionese e coloque o recheio. E assim sucessivamente até terminar com pão e uma camada de maionese.
Decore com batata palha.
Sirva bem geladinho.

Se quiser você pode fazer um purê de batatas e usar uma camada bem fininha para a cobertura e decorar com azeitonas picadas e tomate.

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Pão de queijo mineiro


Ingredientes

- 4 copos(americanos)de polvilho doce (500g)

-1 colher de (sopa) fondor maggi ou sal a gosto

-2 copos de (americano)de leite (300ml)

-1 copo (americano) de óleo (150 ml)

- 2 ovos grandes ou 3 pequenos

-4 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado

- óleo para untar

Modo de Preparo

Colocar o polvilho em uma tigela grande
à parte, aquecer o fondor, o leite e o óleo
Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas
Deixe esfriar
Acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição
Untar as mãos com óleo, se necessário
Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada
Levar ao forno médio (180º), pré-quecido
Assar até ficarem douradinhos

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Caldo de mandioca


Ingredientes

· 1 kg de mandioca picada
· 1 calabresa
· 100 g de bacon
· 4 cebolas grandes
· 2 tabletes de caldo de picanha
· 1 colher de sal com alho

Modo de Preparo

Frite o bacon com um pouco de óleo, a calabresa, cebola, o tempero e o caldo de picanha e coloque 2 litros de água e a mandioca
Quando a mandioca estiver cozida apague o fogo e bata tudo no liquidificador e volte tudo para uma panela grande e leve ao fogo e vá raleando até ficar na consistência mais rala
O cheiro verde só e colocado na preferência de cada um.

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Caldo de mandioca com frango


Ingredientes

· 1kg de mandioca cozida e batida no liquidificador

· 4 tomates picados

· 2 pimentoes picados

· 2 cebolas picados

· 1kg de peito de frango cozido e desfiado

· 2 lata de milho verde

· 300grs de bacon picados

· 300grs de linguiça defumada

· 2 colheres de sopa de oleo

· 1 colher de coloral

· tempero a gosto cebolinha e cheiro verde a gosto

· 2 caldos de galinha

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o oleo, frite o bacon, a linguiça, coloque o coloral, a mandioca, o tomate, a cebola, o pimentao, o tempero.

Deixe ferver, logo em seguida coloque o peito, o milho verde,o caldo de galinha dissolvido em duas xícaras de água, deixe ferver mais um pouco e é só servir com o cheiro verde a vontade e bom apetite.

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Arroz à la grega


Ingredientes

· 4 xícaras de arroz cozido

· 1 xícara de presunto

· 1 xícara de cenoura (picadinha e cozida)

· 3 colheres de sopa de azeitona (picadinha)

· 1/2 de uma lata de milho

· 1/2 de uma lata de ervilha

· Temperos a gosto ou (salsa, cebolinha. . . )

Modo de Preparo

Misture tudo
Se preferir, leve ao forno com queijo ralado ou parmesão.

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Receita de Abobrinha com ricota


Ingredientes

3 ovos
2 abobrinhas cortadas em rodelas
3 dentes de alho
1 cebola média
1 colher (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de margarina light
100 g de queijo cheddar fatiado
100 g de ricota
2 colheres (sopa) de salsinha
Refratário untada com óleo

Modo de preparo

Numa panela, derreta a margarina e adicione a cebola e o alho.
Em uma tigela, misture a ricota, os ovos, a salsinha, o manjericão e tempere à gosto.
Coloque as rodelas de abobrinha mo refratário untada.
Espalhe a mistura de ricota sobre elas e disponha o queijo cheddar por cima da ricota.
Leve ao forno médio, 180°C, por 30 minutos.
Sirva ainda quente.

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BOLO DE FUBÁ COM LEITE DE COCO


Ingredientes:

* 1 e ½ xícara de farinha de trigo
* 1 xícara de fubá
* 1 xícara de açúcar
* 1 xícara de manteiga
* 1 xícara de leite de coco
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* 4 ovos
* 1 pitada de sal

Modo de preparar

Bata todos os ingredientes numa batedeira até ficarem misturados.
Coloque numa assadeira de 24 X 35 cm untada com manteiga.
Asse em forno moderado (180ºC), preaquecido, até que fique dourado e, enfiando um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e corte em quadrados.

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NHOQUE DE FORNO


MASSA:

1 k de batata cozidas e massadas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de maizena
2 colheres de margarina
50g de queijo ralado
2 ovos 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite


RECHEIO:

Molho de tomate (a gosto)
200g de presunto
200 g de mussarela

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes da massa, e colocar metade da massa em forma untada
Por cima uma camada de molho de tomate (á gosto) e outra de presunto e mussarela
Em seguida a outra metade da massa e por último mais molho de tomate, presunto e mussarela
Colocar no forno até derreter o queijo

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Pudim de milho verde


Ingredientes

*7 espigas de milho verdes curas
· 3 xicara de leite
· 1 lata de leite moça
· 2 ovos

Modo de Preparo

Corte os grãos da 7 espigas de milho e bata no liquidificador com o leite
Coe em uma peneira
Acrescente a lata de leite moça e os 2 ovos e bata por mais alguns minutos
Despeja em forma caramelizada com margarina
E cozinhe em banho Maria

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Lasanha de Berinjela


Ingredientes

.3 beringelas grandes cruas

.1 lata de molho de tomate de sua preferência

.1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos

.Azeitonas sem caroço cortadas

.300 g de queijo muzzarela fatiado

.300 g de presunto fatiado

.2 colheres de azeite

.Queijo catupiry

Modo de Preparo

Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento
Em uma assadeira retângular refratária, coloque no fundo as duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate
Coloque então uma camada de beringela
Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro e em seguida coloque uma camada de presunto
A seguir, coloque uma camada de beringela, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo muzzarela
Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas
Coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio
Leve ao forno em temperatura de 180º graus por cerca de 30 minutos para cozinhar
Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar
Sirva quente

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Pé-de-Moleque


Ingredientes
· 1/2 quilo de amendoim crú

· 4 xícaras (chá) de açúcar

· 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Levar o amendoim misturado com o açúcar ao fogo
Logo que o açucar derreter, acrescentar o leite condensado, misturando sempre até ficar amarelo
Colocar ainda quente em forma retangular untada com manteiga
Depois de frio cortar em quadradinhos

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ANTEPASTO DE BERINGELA


Ingredientes:

3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas
1 pimentão verde cortado em tirinhas
1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
2 cebolas grandes cortada em tirinhas
250 ml de azeite
1 xícara de vinagre de vinho tinto
Orégano a gosto

Modo de Preparo

Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio
Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 200º graus) por 15 minutos
Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia)
Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira
Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso
Sirva com pão italiano, com carnes
vidro pequeno de azeitonas sem caroço
Sal a gosto

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BERINGELAS COM QUEIJO


1 berinjela grande
1 colher (chá) de sal
Óleo para grelhar
1 cebola picadinha
200g de mussarela fatiada
1 colher (sopa) de salsinha picada

Corte a berinjela em cubinhos bem pequenos.
Coloque de molho na água com sal durante 25 minutos.
Escorra e esprema com cuidado.
Em uma frigideira anti-aderente cozinhe a berinjela com água e cebola, refogando-a.
Quando estiver bem cozida, coloque a em um refratário.
E ainda bem quente cubra com as fatias de queijo
Leve ao forno pré-aquecido para derreter o queijo.
Retire do forno e salpique com a salsinha.

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Gelatina de Abacaxi com Creme


Ingredientes

1 abacaxi picado em cubos pequenos
2 copos de açúcar
8 copos de água
2 gelatinas sabor abacaxi
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPRARO
Cozinhe na panela de pressão, o abacaxi picado, com os 8 copos de água e os 2 copos de açúcar, por 10 minutos após pegar pressão
Reserve
Prepare as 2 gelatinas de abacaxi, conforme as instruções da embalagem
Acrescente o abacaxi reservado e o creme de leite
Leve a geladeira até adquirir consistência

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Canja de galinha mineira


Ingredientes

· 1 peito de frango

· 2 xícaras de arroz

· 1 batata grande picada em cubinhos bem pequenos

· 1cenoura picada em cubinhos bem pequenos ou ralada

· 2 cebolas raladas

· Açafrão de raiz

· Pimenta do reino a gosto

· Cheiro verde a gosto

· 2 tomates grandes picados sem peles

· Sal e óleo

· Alho e pimenta a gosto

Modo de Preparo

- Afogue o peito de frango picado e deixe cozinhar
- Reserve o caldo
- Desfie a carne e reserve
- Doure a cebola
- Frite o açafrão e acrescente o peito desfiado e deixe refogar um pouco
- Acrescente o arroz lavado e escorrido, a batata, a cenoura e os tomates
- Deixe refogar um pouco e acrescente água quente para cozinhar
- Acrescente a pimenta e o cheiro verde e sirva quente

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Bolo de mandioca


Ingredientes


· 1 kg de mandioca picada

· 11/2 de leite

· 4 ovos

· 200 g de coco ralado

· 1 vidro de leite de coco

· 2 1/2 xícara de açúcar

· 2 colheres de margarina

· 2 colheres de farinha de trigo

· 1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo

Bater no liquidificador a mandioca, o leite e os ovos
Acrescentar a mistura com restante dos ingredientes
Assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 20 minutos

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Páscoa

Páscoa
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Dicas:

*Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
*A perdiz pode ser assada, frita ou ensopada, mas a primeira é a melhor forma de preparo. Recomenda-se cobrir a perdiz com bacon para evitar que a carne fique muito seca. A perdiz também é ótima para refogados e temperada com alguma bebida alcoólica (conhaque, vinho branco ou champanha).
*Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
*Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.
*Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
*Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.
*Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.
*Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
*Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
*Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.
*Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.
*Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
*Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.
*Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.
*Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
*Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.
*O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
*Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.
*Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
*Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
*Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.
*Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.
*Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
*Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.
*Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.
*Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.
*Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.
*O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.
*O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.
*Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.
*Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?
*Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.
*Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada.
*Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.
*Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.
*Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.
*A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.
*A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
*O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.
*Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.
* O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.
*O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico.
*O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2, existente no produto.