Torta de Legumes

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Bolo Baba-de-Moça


detalhe receita
Bolo branco recheado com baba-de-moça coberto com marshmallow e coco.
Ingredientes
  • Massa
    • ovos
    • 6 colheres (sopa) de açúcar
    • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
    • manteiga para untar
    • farinha de trigo para polvilhar
  • Recheio
  • Cobertura
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • claras
    • 1 pacote de coco seco ralado (100g)
    Modo de Preparo
    Massa:
    Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater,em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e espere esfriar.
    Recheio:
    Em uma panela, misture o LEITE MOÇA®, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
    Cobertura:
    Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Umedeça o coco seco com meia xícara (chá) de água, escorra e reserve.
    Montagem:
    Corte o bolo ao meio, recheie com a baba-de-moça, cubra-o com o marshmallow e decore com o coco. Sirva a seguir ou conserve em geladeira.
    Microondas:
    Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final não é satisfatório.
    Congelamento:
    Se desejar, congele o bolo embalado e etiquetado. Leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
    Sobre a receita
    • Rendimento: 18 porções
    • Categoria da Receita: Festas/Coquetéis
    • Tipo de Prato: Bolos e Tortas
    • Tempo de Preparo: 
    • Tempo Total de Preparo: 
    • Nível de Dificuldade: Fácil
    • Custo: $$ - Baixo
    • Fonte: site Nestlé

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    Dicas:

    *Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
    *A perdiz pode ser assada, frita ou ensopada, mas a primeira é a melhor forma de preparo. Recomenda-se cobrir a perdiz com bacon para evitar que a carne fique muito seca. A perdiz também é ótima para refogados e temperada com alguma bebida alcoólica (conhaque, vinho branco ou champanha).
    *Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
    *Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.
    *Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
    *Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.
    *Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.
    *Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
    *Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
    *Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.
    *Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.
    *Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
    *Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.
    *Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.
    *Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
    *Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.
    *O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
    *Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.
    *Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
    *Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
    *Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.
    *Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.
    *Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
    *Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.
    *Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.
    *Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.
    *Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.
    *O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.
    *O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.
    *Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.
    *Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?
    *Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.
    *Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada.
    *Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.
    *Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.
    *Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.
    *A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.
    *A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
    *O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.
    *Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.
    * O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.
    *O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico.
    *O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2, existente no produto.